ຊາມ້ວນແມ່ນຂະບວນການສ້າງຮູບຮ່າງຂອງຊາຂຽວ.ຜ່ານ​ການ​ນຳ​ໃຊ້​ແຮງ​ງານ​ຈາກ​ພາຍ​ນອກ, ແຜ່ນ​ໃບ​ໄມ້​ໄດ້​ຖືກ​ຢຽບ​ແລະ​ເບົາ, ມ້ວນ​ເປັນ​ແຜ່ນ, ປະ​ລິ​ມານ​ການ​ຖືກ​ຫຼຸດ​ລົງ, ແລະ​ການ​ຜະ​ລິດ​ແມ່ນ​ສະ​ດວກ.ໃນເວລາດຽວກັນ, ສ່ວນຫນຶ່ງຂອງນ້ໍາຊາໄດ້ບີບແລະຕິດກັບຫນ້າດິນຂອງໃບ, ຍັງມີບົດບາດສໍາຄັນໃນການເພີ່ມຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງລົດຊາດຊາ.ຂະບວນການ kneading ຂອງຊາຂຽວແມ່ນແບ່ງອອກເປັນ kneading ເຢັນແລະ kneading ຮ້ອນ.ອັນທີ່ເອີ້ນວ່າ kneading ເຢັນຫມາຍເຖິງການ kneading ຂອງໃບສີຂຽວຫຼັງຈາກການແຜ່ແລະເຢັນ;ການອົບຮ້ອນ ໝາຍເຖິງການນວດໃບສີຂຽວ ໃນຂະນະທີ່ມັນຮ້ອນ ໂດຍບໍ່ເຮັດໃຫ້ຄວາມເຢັນແຜ່ລາມໄປ.ໃບອ່ອນຄວນນຳມານວດເຢັນເພື່ອໃຫ້ມີສີນ້ຳຊຸບສີຂຽວອ່ອນຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງໃບສີຂຽວອ່ອນ ແລະ ໃບທີ່ແກ່ແລ້ວຄວນນຳມາຖູໃຫ້ຮ້ອນເພື່ອສະດວກໃນການມັດເຊືອກ ແລະ ຫຼຸດການຕົກຄ້າງ.

ຈຸດ​ປະ​ສົງ​ຂອງ​ການ​ຕາກ​ແຫ້ງ​ແມ່ນ​ເພື່ອ evaporate ນ​້​ໍ​າ​ແລະ​ຈັດ​ຮູບ​ຮ່າງ​ເພື່ອ​ໃຫ້​ການ​ຫຼິ້ນ​ຢ່າງ​ເຕັມ​ທີ່​ເພື່ອ​ຄວາມ​ຫອມ​ຂອງ​ຊາ​.ການອົບແຫ້ງວິ​ທີ​ການ​ປະ​ກອບ​ມີ​ຕາກ​ແດດ​ໃຫ້​ແຫ້ງ​, sautéing ແລະ​ຕາກ​ແດດ​ໃຫ້​ແຫ້ງ​.ຂະບວນການອົບແຫ້ງຂອງຊາຂຽວໂດຍທົ່ວໄປແມ່ນຕາກໃຫ້ແຫ້ງກ່ອນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ roasted.ເນື່ອງຈາກວ່າເນື້ອໃນຂອງນ້ໍາຂອງໃບຊາຫຼັງຈາກ knea ຍັງສູງ, ຖ້າພວກເຂົາຂົ້ວໂດຍກົງ, ພວກເຂົາຈະປະກອບເປັນ agglomerates ໃນແຊ່ຂອງ roaster ໄດ້, ແລະນ້ໍາຊາແມ່ນງ່າຍທີ່ຈະຕິດຝາກະทะ.ສະນັ້ນ, ໃບຊາຈຶ່ງຕາກໃຫ້ແຫ້ງກ່ອນ ເພື່ອຫຼຸດປະລິມານນ້ຳໃຫ້ພຽງພໍກັບຄວາມຮຽກຮ້ອງຕ້ອງການຂອງການຈືນ.

ຊາຂຽວແມ່ນບໍ່ແມ່ນຊາດອງ.ເນື່ອງຈາກຄຸນລັກສະນະຂອງມັນ, ມັນເກັບຮັກສາສານທໍາມະຊາດຫຼາຍຂຶ້ນໃນໃບສົດ.ໃນບັນດາພວກມັນ, ຊາ polyphenols ແລະຄາເຟອີນຮັກສາຫຼາຍກ່ວາ 85% ຂອງໃບສົດ, chlorophyll ເກັບຮັກສາໄວ້ປະມານ 50%, ແລະການສູນເສຍວິຕາມິນແມ່ນຫນ້ອຍ, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງປະກອບເປັນຄຸນລັກສະນະຂອງຊາຂຽວ "ແກງແລະໃບສີຂຽວ, ລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມແຂງ".ມີສັບພະຄຸນພິເສດໃນການຕ້ານການແກ່, ຕ້ານມະເຮັງ, ຕ້ານມະເຮັງ, ການຂ້າເຊື້ອ, ແລະຕ້ານການອັກເສບ, ແລະອື່ນໆ, ເຊິ່ງບໍ່ດີເທົ່າກັບຊາດອງ.