ຈຸດປະສົງຕົ້ນຕໍຂອງການມ້ວນ, ໃນແງ່ຂອງລັກສະນະທາງດ້ານຮ່າງກາຍ, ແມ່ນເພື່ອ curl ໃບ withered ອ່ອນ, ດັ່ງນັ້ນຊາສຸດທ້າຍສາມາດໄດ້ຮັບ strands ທີ່ສວຍງາມ.
ເມື່ອມ້ວນ, ຝາຈຸລັງຂອງໃບຊາຖືກບີບ, ແລະນ້ໍາຊາຖືກປ່ອຍອອກມາ, ເຊິ່ງຖືກຕິດຕໍ່ຢ່າງໄວວາກັບອົກຊີເຈນແລະ oxidized.ດັ່ງນັ້ນ, ໃນດ້ານເຄມີ, ຫນ້າທີ່ຂອງການມ້ວນແມ່ນເພື່ອເຮັດໃຫ້ສານທານິນທີ່ມີຢູ່ໃນໃບ, ຜ່ານ peroxidase, ແຕະໃສ່ຖ່ານຫີນແລະເຮັດໃຫ້ເກີດການຜຸພັງ.ດັ່ງນັ້ນ, ບໍ່ມີຂອບເຂດທີ່ຊັດເຈນລະຫວ່າງການປ່ຽນແປງທາງເຄມີໃນ kneading ແລະການຫມັກ, ພຽງແຕ່ລະດັບຂອງການຜຸພັງແມ່ນແຕກຕ່າງກັນ.
ບາງສ່ວນຂອງຄວາມຮ້ອນທີ່ສ້າງຂຶ້ນໃນລະຫວ່າງການ kneading ແມ່ນເກີດມາຈາກ friction, ແຕ່ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນເກີດມາຈາກ leavening.ຄວາມຮ້ອນທີ່ສ້າງຂຶ້ນແມ່ນບໍ່ເຫມາະສົມໂດຍສະເພາະ, ຍ້ອນວ່າມັນຈະເລັ່ງການຜຸພັງຂອງສານແທນນິນ.ຖ້າອຸນຫະພູມໃບເກີນ 82 ອົງສາຟາເຣນຮາຍ, ຊາທີ່ໄດ້ຮັບຜົນຈະມີສານແທນນິນທີ່ມີລະດັບຄວາມຫນາແຫນ້ນສູງ, ເຊິ່ງຈະເຮັດໃຫ້ສີແລະລົດຊາດຂອງແກງຊາຫຼຸດລົງ;ສະນັ້ນ, ການມ້ວນໃບຄວນເຮັດ.ຮັກສາຄວາມເຢັນ.
ສີຂອງແກງຊາແມ່ນອັດຕາສ່ວນກັບລະດັບຂອງການຫມັກ, ແລະລະດັບຂອງການຫມັກແມ່ນຂຶ້ນກັບປະລິມານຂອງນ້ໍາຊາທີ່ປ່ອຍອອກມາໃນລະຫວ່າງ.ຂະບວນການມ້ວນໃບຊາ.ຄວາມກົດດັນຫຼາຍຂື້ນແລະໃຊ້ເວລາດົນຂຶ້ນໃນລະຫວ່າງການ knea, ຈໍານວນຂອງຈຸລັງໃບແຕກອອກຫຼາຍແລະການແຕກຫັກເລິກ, ແລະນ້ໍາຊາຈະອອກຫຼາຍ, ແລະລະດັບຂອງການຫມັກເລິກ.
ວິທີການມ້ວນແມ່ນຂຶ້ນກັບແນວພັນ, ສະພາບອາກາດ, ລະດັບຄວາມສູງ, ການຫ່ຽວແຫ້ງແລະແກງຊາທີ່ຕ້ອງການ:
ແນວພັນ: ແນວພັນທີ່ຂີ້ຮ້າຍກວ່າ, ຄວາມຫນາແຫນ້ນຂອງມ້ວນທີ່ຕ້ອງການ.
ສະພາບອາກາດ: ສະພາບດິນຟ້າອາກາດສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ການເຕີບໃຫຍ່ຂອງຕົ້ນຊາ, ແລະດັ່ງນັ້ນ, ຜົນກະທົບຕໍ່ກິ່ນຫອມແລະລົດຊາດຂອງຊາ, ສະນັ້ນການມ້ວນກໍ່ຄວນປ່ຽນແປງຕາມຄວາມເຫມາະສົມ.
ລະດັບຄວາມສູງ: ໃນບ່ອນທີ່ມີລະດັບຄວາມສູງ, ມີກິ່ນຫອມຫຼາຍ, ອຸນຫະພູມຕ່ໍາ, ແລະມັນເບົາບາງຫຼື rubbed ໃນເວລາສັ້ນໆ.
ການຫ່ຽວແຫ້ງ: ຖ້າໃບຫ່ຽວແຫ້ງມີນ້ໍາຈໍານວນທີ່ແນ່ນອນ, ແລະໂຄງສ້າງແລະຄວາມອ່ອນຂອງໃບຊາແມ່ນສອດຄ່ອງ, ວິທີການມ້ວນບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງມີການປ່ຽນແປງ.ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໃນໄລຍະການຕັດຊໍາ, ຕົ້ນຊາຂອງແນວພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນແລະສະພາບດິນຟ້າອາກາດແມ່ນໄດ້ຖືກເກັບ, ແລະຜົນໄດ້ຮັບຂອງການຫ່ຽວແຫ້ງແລະການແກະສະຫຼັກໄດ້ຮັບຜົນກະທົບຕາມຄວາມເຫມາະສົມ, ສະນັ້ນມັນຕ້ອງມີການປ່ຽນແປງບາງຢ່າງ.ເຄື່ອງມ້ວນຊາໃຊ້.
ແກງຊາ: ຖ້າທ່ານຕ້ອງການແກງຊາທີ່ມີກິ່ນຫອມຫຼາຍ, ການນວດຄວນຈະເບົາແລະເວລາຄວນຈະສັ້ນກວ່າ.ຖ້າທ່ານຕ້ອງການແກງຊາທີ່ເຂັ້ມແຂງ, ເວລາ kneading ຄວນຍາວກວ່າແລະຄວາມກົດດັນຄວນຈະຫນັກກວ່າ.ສໍາຄັນທີ່ສຸດ, ເວລາ kneading ແລະຄວາມກົດດັນຄວນໄດ້ຮັບການກໍານົດຕາມລະດູການກາງລະດູຫນາວແລະຈຸດປະສົງທີ່ຕ້ອງການ.
ຈາກທີ່ກ່າວມາຂ້າງເທິງ, ປັດໃຈທີ່ສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ການມ້ວນແມ່ນແຕກຕ່າງກັນ, ດັ່ງນັ້ນພວກເຮົາພຽງແຕ່ສາມາດໃຫ້ຫຼັກການທີ່ຈະຊ່ວຍໃຫ້ຜູ້ເຮັດຊາສາມາດທົດສອບດ້ວຍຕົນເອງແລະຊອກຫາວິທີການທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບສະຖານະການພິເສດ.