ການມ້ວນໃບຊາແມ່ນຫຍັງຄື: ການມ້ວນ, ຂະບວນການຜະລິດຊາ, ຂະບວນການຜະລິດຊາສ່ວນໃຫຍ່ມີຂະບວນການນີ້, ເອີ້ນວ່າການມ້ວນສາມາດເຂົ້າໃຈໄດ້ສອງຢ່າງ, ຫນຶ່ງແມ່ນການນວດຊາ, ການນວດຊາເຖິງແມ່ນວ່າໃບຊາ. ຈຸລັງຊາຖືກແຍກອອກເປັນເສັ້ນດ່າງ, ແຜ່ນຫນຶ່ງແມ່ນບິດ, ບິດສາມາດເຮັດໃຫ້ຈຸລັງຊາແຕກ, ແລະນ້ໍາຊາຖືກບີບອອກ, ເພື່ອໃຫ້ນ້ໍາຊາຕິດກັບຫນ້າຂອງແຖບຊາ, ເຊິ່ງເພີ່ມຄວາມຫນືດແລະສະດວກຕໍ່ການສ້າງຕັ້ງ. ຮູບຮ່າງຂອງໃບຊາ.

ນອກເຫນືອໄປຈາກຮູບຮ່າງ, ຫນ້າທີ່ຂອງການມ້ວນສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນເຮັດໃຫ້ເຊນແຕກແລະການລົ້ນຂອງນ້ໍາຊາ.ນ້ໍາຊາທີ່ລົ້ນໄປຕິດກັບຫນ້າດິນຂອງໃບທີ່ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ.ຫຼັງຈາກເວລາແຫ້ງ, ສີແລະລົດຊາດສາມາດ brewed ໂດຍ brewing.ດັ່ງນັ້ນ, ການຖູແມ່ນຂະບວນການທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບການເຮັດຊາທຸກຊະນິດ (ຍົກເວັ້ນຊາຂາວ).

ຫນ້າທີ່ຂອງຊາມ້ວນແມ່ນການເຮັດໃຫ້ໃບຊາເປັນເສັ້ນ, ແລະ ອັນທີສອງແມ່ນການທໍາລາຍເຊລໃນໃບຊາ, ນ້ໍາຊາຈະລົ່ນແລະຕິດກັບຫນ້າຂອງໃບຊາ, ມີປະໂຫຍດທີ່ຈະເພີ່ມຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງແກງຊາ, ເຊິ່ງ. ຍັງເປັນເຫດຜົນວ່າເປັນຫຍັງຊາຈຶ່ງອອກຈາກແກງຢ່າງໄວວາ.ໃບຊາທີ່ໜັກກວ່າ, ໃບຊາຈະມີຄວາມທົນທານໜ້ອຍລົງ.

ມີສອງວິທີການທົ່ວໄປຂອງການ kneading, kneading ຄູ່ມືແລະການ kneading ກົນຈັກ.ໃນປັດຈຸບັນ, ຍົກເວັ້ນການປຸງແຕ່ງຊາທີ່ມີຊື່ສຽງບາງຢ່າງ, ທີ່ຍັງຄົງຮັກສາຂະຫນາດນ້ອຍຂອງມ້ວນດ້ວຍມື, ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງພວກເຂົາໄດ້ບັນລຸການດໍາເນີນງານດ້ວຍກົນຈັກ.