ຊາຂຽວມີສາມລັກສະນະສີຂຽວ: ຊາແຫ້ງ, ສີຂຽວແກງ, ແລະສີຂຽວລຸ່ມໃບ.ເນື່ອງຈາກວິທີການຜະລິດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ມີສີຂຽວຫນື້ງ, ສີຂຽວອົບ, ສີຂຽວແຫ້ງແລ້ງແລະສີຂຽວຂົ້ວທີ່ມີລັກສະນະທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.
1. ຄຸນລັກສະນະຂອງຊາຂຽວຫນື້ງ ຊາຂຽວທີ່ເຮັດດ້ວຍອາຍແກມສີຂຽວທີ່ຄົງທີ່ເອີ້ນວ່າສີຂຽວຫນື້ງ, ລວມທັງສີຂຽວຫນື້ງຈີນ, ສີຂຽວຫນື້ງຍີ່ປຸ່ນ, ສີຂຽວຫນື້ງລັດເຊຍ, ສີຂຽວຫນື້ງອິນເດຍ, ສີຂຽວຫນື້ງຄວນມີລັກສະນະສາມສີຂຽວ, ຄືຊາແຫ້ງສີຂຽວເຂັ້ມ, ແກງຜັກສີຂຽວສີເຫຼືອງ, ແລະດ້ານລຸ່ມໃບສີຂຽວ.ຊາຂຽວຫນື້ງສ່ວນໃຫຍ່ມີຮູບຮ່າງຄ້າຍຄືເຂັມ.
2. ຄຸນລັກສະນະຂອງຊາຂຽວອົບທີ່ເອົາໄປຕາກໃຫ້ແຫ້ງໃນໝໍ້ຫຼັງຈາກຈືນແລ້ວ ເອີ້ນວ່າ Baked Green.ຊາຂຽວອົບໂດຍທົ່ວໄປມີລັກສະນະຕ້ານການ foaming.ຊາຂຽວປີ້ງແບບທຳມະດາແມ່ນເຮັດດ້ວຍໜຶ່ງຕາ, ສອງໃບ ແລະ ສາມໃບ.ຫຼັງຈາກຊາຜົມຖືກປັບປຸງ, ມັນຖືກເອີ້ນວ່າຊາຂຽວ roasted ທໍາມະດາ.ມັນມີລັກສະນະເປັນສາຍຍາວ, ຊື່ແລະຮາບພຽງ, ມີຊັງຕີແມັດ, ສີຂຽວເຂັ້ມ, ມີກິ່ນຫອມບໍລິສຸດ, ລົດຊາດທີ່ອ່ອນໂຍນ, ແລະໃບສີຂຽວສົດໃສຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງແກງ.ສີຂຽວ roasted ພິເສດແມ່ນຊາທີ່ມີຊື່ສຽງໂດຍທົ່ວໄປ.
3. ຄຸນລັກສະນະຂອງຊາຂຽວຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງ ຊາຂຽວທີ່ແຊ່ຂົ້ວ, fixation, ມ້ວນແລະຕາກແດດເອີ້ນວ່າຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງ.ຄຸນລັກສະນະທົ່ວໄປຂອງການອາບແດດແມ່ນສີຂຽວຊ້ໍາຫຼືສີດໍາ, ສີສົ້ມໃນສີແກງ, ແລະລະດັບທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງແສງແດດ.​ໃນ​ນັ້ນ, ​ໃບ​ສົດ​ຂອງ​ຊະນິດ​ໃບ​ໃຫຍ່​ຂອງ​ແຂວງ​ຢຸນນານ​ມີ​ຄຸນ​ນະພາ​ບດີ​ກວ່າ, ​ເອີ້ນ​ວ່າ Dianqing.ຄຸນລັກສະນະຂອງມັນແມ່ນສາຍບືມີໄຂມັນແລະແຂງແຮງ, ສີຂອງສີຂຽວເຂັ້ມ, ມີກິ່ນຫອມ, ແລະຄວາມຫຍາບຄາຍແມ່ນແຂງແຮງ.
4. ຄຸນລັກສະນະຂອງຜັກກາດຈືດ ຊາຂຽວທີ່ຂົ້ວ,ການສ້ອມແຊມຊາ, ຊາມ້ວນ, ແລະຂົ້ວແມ່ນເອີ້ນວ່າ stir-fried ຊາຂຽວ.ເນື່ອງຈາກວິທີການຈືນຊາທີ່ແຕກຕ່າງກັນແລະຮູບຮ່າງຂອງໃບຊາ, ມັນໄດ້ຖືກແບ່ງອອກເປັນສີຂຽວຂົ້ວຍາວ, ສີຂຽວຂົ້ວມົນແລະສີຂຽວຂົ້ວພິເສດ.

(1) ລັກສະນະສີຂຽວຈືດຍາວ: ເປືອກແຂງ, ຊື່ແລະຮອບ, ມີເບ້ຍແຫຼມ, ສີຂຽວ, ມີກິ່ນຫອມສູງ, ລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນ, ແລະລົດຊາດຂອງແກງແລະສ່ວນລຸ່ມຂອງໃບມີສີເຫຼືອງ - ສີຂຽວແລະສົດໃສ. .ເສັ້ນດ່າງສີຂຽວຂົ້ວແມ່ນແຫນ້ນກວ່າແລະຫນັກກວ່າເສັ້ນສີຂຽວອົບ, ແລະມີລົດຊາດແກງທີ່ເຂັ້ມແຂງກວ່າ.ຫຼັງ​ຈາກ​ໄດ້​ຮັບ​ການ​ກັ່ນ​ຕອງ​, ມັນ​ເອີ້ນ​ວ່າ​ຊາ Mei ສໍາ​ລັບ​ການ​ສົ່ງ​ອອກ​, ແລະ​ມັນ​ແບ່ງ​ອອກ​ເປັນ Zhen Mei​, Xiu Mei​, Gongxi ແລະ​ອື່ນໆ​.(2) ຄຸນລັກສະນະຂອງ Yuanchaoqing: ອະນຸພາກຂອງ Yuanchaoqing ແມ່ນລະອຽດແລະກົມ, ມີສີຂຽວແລະລົດຊາດ mellow.ອະນຸພາກຂອງຊາໄຂ່ມຸກທີ່ຫລອມໂລຫະແມ່ນເປັນຮູບກົມ, ແໜ້ນກວ່າ ແລະ ລຽບຄືໄຂ່ມຸກ, ສີຂຽວເຂັ້ມ ແລະ ໜາວເຢັນ, ແລະ ກິ່ນຫອມກໍ່ໄດ້ຮັບການປັບປຸງ.(3) ຄຸນລັກສະນະຂອງຂົ້ວສີຂຽວພິເສດ: ຕາມຮູບຮ່າງ, ມັນສາມາດແບ່ງອອກເປັນຮູບແຜ່ນແປ, ຮູບຊົງ curly, ຮູບເຂັມ, ຮູບລູກປັດ, ຮູບແຖບຊື່, ແລະອື່ນໆ, ຕົວຢ່າງ, West Lake Longjing ແມ່ນຂົ້ວພິເສດ. ຊາຂຽວມີໃບແປ, ກ້ຽງແລະຊື່, ເຊິ່ງມີສີຂຽວ, ມີກິ່ນຫອມ, ມີກິ່ນຫອມ, ມີລົດຊາດແລະຮູບຮ່າງທີ່ສວຍງາມ.